冷庫是食品加工企業(yè)的主要組成部分，擔負著易腐食品的冷凍儲藏任務(wù)，配合完成進出口任務(wù)的工作。為正確使用庫房．管理好庫房，特制訂以下規(guī)程：

一、庫建筑結(jié)構(gòu)。庫房管理要設(shè)門小組，責任落實到人，每個庫門，每件設(shè)備工具都要有人負責。

二、冷庫是用隔熱材料建成的，具有怕水．怕潮．怕熱氣．怕跑冷的特性，要把好冰·；霜·；水·；門·；燈五關(guān)。

a)冷庫的使用，應(yīng)按設(shè)計要求，充分發(fā)揮冷藏能力，確保安全．保質(zhì)作業(yè)。養(yǎng)護好冷穿堂和庫房的墻·；地·；門·；頂棚等不得有冰·；霜·；水，有了要及時清理。

b)庫房排管要及時掃霜·；沖霜，以提高制冷效能。

三、冷庫內(nèi)嚴禁多水性作業(yè)。

四、沒有經(jīng)過冷凍的貨物，不得直接進入庫房，以保證商品質(zhì)量，防止損壞冷庫。

五、要嚴格管理冷庫門，商品出入庫房時，要隨時關(guān)門。庫門如有損壞要及時維修，做到開啟靈活，關(guān)閉嚴密，防止跑冷。

六、冷庫必須合理利用庫容，不斷總結(jié)，改進商品堆垛方法，安全·；合理安排貨位和堆垛高度，提高庫房利用率。堆垛要牢固·；整齊，便于盤點·；檢查·；出入庫。

七、庫房要留有合理的通道，便于庫內(nèi)操作·；車輛通過·；設(shè)備檢修，保證安全。

八、商品進出庫及庫內(nèi)作業(yè)，要防止運輸工具和商品碰撞庫門·；柱子·；墻壁和制冷系統(tǒng)管道等工藝設(shè)備。

九、庫內(nèi)電器線路要經(jīng)常維護，防止漏電，出庫要隨手關(guān)燈。

十、冷庫的使用·；維修·；管理必須嚴格按照科學辦事，認真執(zhí)行頒布的有關(guān)標準和法規(guī)做到安全·；衛(wèi)生·；低消耗，切實做到使用好，管理好庫房。