俗話說(shuō)“冬吃蘿卜夏吃姜”，白蘿卜有賽人參的比喻，說(shuō)明它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高，白蘿卜是一種比較耐貯存的蔬菜，在很多地區(qū)，人們因地制宜，早已經(jīng)形成了許多傳統(tǒng)的貯藏蘿卜的方法。這些方法簡(jiǎn)單，時(shí)效性比較強(qiáng)。這些傳統(tǒng)的貯存蘿卜方法，通常以秋冬蘿卜為主，秋天收獲，冬季貯藏至來(lái)年3～4月份。通常采用溝藏、窖藏和地井藏等方法。近些年來(lái)，隨著科技發(fā)展，冷庫(kù)的的出現(xiàn)，為種植戶，提供了另一種貯藏蘿卜的模式，什么季節(jié)，都可以放置在冷庫(kù)中，做保鮮貯藏。

白蘿卜可采用貯藏保鮮方法，有氣調(diào)保鮮冷庫(kù)，保鮮庫(kù)兩種，而適宜的儲(chǔ)存溫度為0-5℃。儲(chǔ)藏保鮮期一般為4～5個(gè)月左右。由于白蘿卜表層沒有蠟質(zhì)，角質(zhì)等保護(hù)層，保持水分能力差，容易蒸散脫水，所以冷庫(kù)貯藏時(shí)濕度盡量保持在90%以上，保持水分，減少干耗，而白蘿卜在-1℃左右容易受凍損壞。