一、豆角生鮮冷藏庫(kù)

豆角在常溫下不易保存鮮，容易出現(xiàn)銹斑、腐爛現(xiàn)象。豆角生鮮冷藏保鮮冷庫(kù)溫度在8~10℃，濕度一般控制在85%~95%之間，溫度不能過(guò)高或過(guò)低，當(dāng)溫度過(guò)高時(shí)，豆角易出現(xiàn)腐爛、發(fā)霉現(xiàn)象；溫度過(guò)低時(shí)，豆角易出現(xiàn)銹斑、凍傷現(xiàn)象，濕度不能過(guò)低，避免造成豆角的干癟。

二、生鮮冷藏庫(kù)設(shè)計(jì)特點(diǎn)

1、庫(kù)內(nèi)空氣分部力求均勻，各個(gè)貨位上的溫度、相對(duì)覆度、空氣成分和氣流速度基本一致。

2、庫(kù)內(nèi)空氣循環(huán)要通暢，由于鮮話食品在貯藏期間仍將繼續(xù)進(jìn)行呼吸作用，同時(shí)放出呼吸熱量，為不使局部冷藏環(huán)境條件惡化，要求庫(kù)內(nèi)空氣呈循環(huán)流動(dòng)狀態(tài)。

3、設(shè)通風(fēng)換氣設(shè)施，提供果蔬呼吸所需的新鮮空氣，排出食品生化過(guò)程產(chǎn)生的有害氣體。

4、采用冷風(fēng)機(jī)做冷卻設(shè)備，冷風(fēng)機(jī)做冷卻設(shè)備的優(yōu)點(diǎn)是既可實(shí)現(xiàn)庫(kù)內(nèi)空氣的循環(huán)流動(dòng)，又可避免使用排管時(shí)會(huì)有霜層融化滴水而不利于貨物的貯存。

豆角還可以通過(guò)氣調(diào)冷庫(kù)的方式進(jìn)行儲(chǔ)存保鮮，但在造價(jià)方面要比普通的生鮮冷藏庫(kù)高，冷庫(kù)建造時(shí)，可通過(guò)自身實(shí)際情況進(jìn)行選擇。