保鮮冷庫貯藏水果可以抑制微生物和酶的活性，延長水果長期儲存周期。保鮮冷庫是現(xiàn)代水果貯藏的一種方式。

在保鮮冷庫中貯藏可以降低果實病原菌的發(fā)生率和腐爛率，還可以減緩果品的呼吸代謝過程，從而達(dá)到延長貯藏期，提高水果的品質(zhì)。

保鮮冷庫的特點

適用范圍廣：適合我國南北方各種水果、蔬菜、花卉、苗木等貯藏保鮮。

貯藏保鮮期長：經(jīng)濟(jì)效益高。如葡萄保鮮7個月，蘋果6個月，蒜苔7個月后，品質(zhì)鮮嫩如初。

操作技術(shù)簡單：維修方便。制冷設(shè)備微電腦控制溫度，自動開機(jī)、停機(jī)，無需專人監(jiān)護(hù)，配套技術(shù)經(jīng)濟(jì)實用。

氣調(diào)冷庫是通過氣調(diào)裝置控制氣體成分比例、濕度、溫度（冰凍臨界點以上）及氣壓，抑制儲藏物細(xì)胞的呼吸量來延緩其新陳代謝過程。

從而能夠較長時間的保持水果的質(zhì)地、色澤、口感、營養(yǎng)等，進(jìn)而達(dá)到長期保鮮的效果。

氣調(diào)冷庫的特點

延長水果的貯存期，貯藏至市場價格好的時候出售，可獲得理想的利潤。

可使水果鎖鮮：出庫后的水果，其水分、維生素C含量、糖分、酸度、硬度、色澤、重量均能達(dá)到貯存要求。水果香脆，與新采摘狀相差無幾，可向市場提供高質(zhì)量的果蔬。

可抑制水果病蟲害的發(fā)生，使果蔬的重量損失及病蟲害損失減至小。