冷庫 預(yù)冷處理

現(xiàn)在大多數(shù)食物出產(chǎn)商戶、果蔬栽培商、批發(fā)戶、物流人等，都有了冷庫倉儲(chǔ)的意識(shí)與概念，締造一座冷庫來儲(chǔ)存貨品已經(jīng)成為主流。但利用冷庫進(jìn)行儲(chǔ)存貨品，貨品一來，直接塞到冷庫里嗎?

接下來我們看看關(guān)于食物以及其他貨品的預(yù)冷問題。

所謂的預(yù)冷，主要是指食物等各類能夠儲(chǔ)存到冷庫內(nèi)的貨品，從常溫降到0℃，或許接近倉儲(chǔ)冷庫溫度的一個(gè)進(jìn)程。在這個(gè)進(jìn)程中，冷卻或是快速凍住前的快速冷卻工藝稱為預(yù)冷。

預(yù)冷的意圖：經(jīng)過預(yù)冷的產(chǎn)品再放入冷庫中，才能更好的延伸保鮮時(shí)刻，同時(shí)降低冷庫的用電量。

依照預(yù)冷后的屋里狀況，冷庫預(yù)冷常見的幾種冷卻狀況：

單純溫度冷卻。

用于某些液體需要到達(dá)的一定溫度的應(yīng)用。如冷卻果蔬、各類食物、液體等。

該種預(yù)冷僅僅是物品的溫度下降，但整個(gè)物理狀況不發(fā)生改動(dòng)，僅僅物品自身的熱量被削弱。

凝固冷卻。

這種預(yù)冷多用于油脂類，比方動(dòng)物油、植物油、人造黃油、巧克力等。是指一種物質(zhì)從液體向固態(tài)轉(zhuǎn)變的進(jìn)程，物理狀況發(fā)生了改動(dòng)。

析出冷卻。

該種冷卻預(yù)冷方法，多用于處理果汁、鹽水、油、丙酮、石蠟等等，是指液體在冷卻時(shí)一種或許多種液體成分固體化析出。

為了延伸果蔬的貨架期，減少運(yùn)送流轉(zhuǎn)中的損耗，預(yù)冷是必不可少的。只有經(jīng)過預(yù)冷的方法才能讓冷卻發(fā)揮更大的效果。蔬果由于采摘時(shí)遭到溫度等外界環(huán)境的影響，表面溫度高、呼吸激烈，并且繼續(xù)的開釋熱量會(huì)致使周圍溫度更高，這樣會(huì)致使很多水分蒸發(fā)，養(yǎng)分丟失。采納預(yù)冷就大的避免了這種情況的發(fā)生。

各類貨品進(jìn)行預(yù)冷的含義：

以果蔬為例，生果蔬菜在田間采摘完，一定時(shí)刻內(nèi)是有生命的，會(huì)繼續(xù)呼吸散熱，影響果蔬的新鮮，假如不進(jìn)行低溫處理，很快就會(huì)蛻變，因而為了保證果蔬的新鮮度、延伸果蔬的貨架期，預(yù)冷是必不可少的。

果蔬預(yù)冷是將采收后新鮮的果蔬在運(yùn)送、貯藏或加工以前，敏捷除去田間熱，并冷卻到所預(yù)訂溫度的進(jìn)程。

只有經(jīng)過預(yù)冷的方法才能讓冷卻發(fā)揮更大的效果。果蔬由于采摘時(shí)遭到溫度等外界環(huán)境及自身的影響，外層表面溫度高、并伴有激烈的呼吸，繼續(xù)的開釋熱量會(huì)致使周圍溫度更高，這樣會(huì)致使很多水分蒸發(fā)，養(yǎng)分丟失。預(yù)冷就大的避免了這種情況的發(fā)生，這就是預(yù)冷很重要的含義地點(diǎn)。

當(dāng)然，果蔬預(yù)冷也是經(jīng)過引入果蔬預(yù)冷專用設(shè)備來實(shí)現(xiàn)的，燕章制冷也將配合各位果蔬栽培戶們樹立更規(guī)范的冷庫工程以及預(yù)冷設(shè)備，幫助我們更好地儲(chǔ)存保鮮貨品。