溫度（攝氏度）

相對濕度

品名

貯藏要點

大概貯藏時限

-3~-2℃

70%~75%

大蒜

長期

-1~0℃

95%~98%

芹菜

高濕環(huán)境

空心種不耐貯藏，實心種較耐貯藏，30天左右

香菜

低溫高濕

超過一個月

菠菜

15天左右

菊苣（苦白菜）

兩個月

90%~95%

蒜薹

盡量維持庫內溫度的穩(wěn)定

耐貯藏蔬菜之一，可達到數(shù)月之久

牛蒡

去掉根尖、洗凈晾干，捆成捆，裝入聚乙烯薄膜袋中扎口

可以達到數(shù)月

0~0.5℃

90%~95%

生菜

2~3周

香菇 雙孢蘑菇

平菇 白靈菇

較難貯藏

10天左右

甜玉米

難以長期貯藏

20天內

胡蘿卜

塑料薄膜小包裝冷藏

比蘿卜貯期長

菊苣（苦白菜）

用聚乙烯袋包裝

一個月

荸薺

將荸薺裝入麻袋內，每隔5~10天在麻袋外澆水一次，以保持濕度。

一個月

茭白

選擇肉質潔白的茭白，剔除青茭、灰茭、老茭、小茭及斷裂茭。為避免糠心，嚴格控制溫度與濕度。

一個月左右

甜豆

絕對不能堆積，防止過熱

2周

豌豆/蠶豆

若一次性入庫量大且貨物堆放密實，堆內會發(fā)熱，豆莢很快老化

15天左右

生菜

避免葉球受損傷，

不超過10天

西蘭花

該溫度下可能達到20天，20℃以上僅一兩天

90%~95%

甘藍

高濕條件下易感染灰霉病

比大白菜更耐貯藏

花菜

保留4~6片葉以保護花球

一個月左右

韭菜

抖凈莖基泥土，捆成0.5~1kg的小捆，在冷庫預冷至接近0℃，再裝入聚乙烯袋，折口，擺放至冷庫

15天左右

萵筍

盡量避免機械損傷

20天左右

竹筍

采后盡快降低竹筍溫度是維持竹筍良好品質的關鍵

冬筍：30天左右

春筍：比冬筍短

85%~90%

大白菜

經(jīng)常通風換氣，保持貯藏場所空氣新鮮

較耐貯藏

70%~75%

洋蔥

低溫低濕條件

充分晾曬過的洋蔥貯藏期能超過一個月，未經(jīng)晾曬的洋蔥在貯藏期間保持干燥，能貯藏較長時間

蘆筍

超過10天會發(fā)生冷害

1~1.5℃

95%~98%

蘆筍

15天左右

金針菇

用聚乙烯袋包裝，袋量一斤左右，封口

15天左右

芥藍

20天

蘿卜

貯溫過高或機械損傷促使糠心；塑料薄膜小包裝冷藏效果穩(wěn)定可靠

超過一個月

90%~95%

菜心

穩(wěn)定的低溫條件，注意保濕

20天左右

山藥（長柱狀）

傷口的存在會造成塊莖腐爛及失重

一個月左右

3~5℃

95%~98%

青毛豆（含毛豆莢）

一周后品質稍變差

豇豆

7~14天

蒲菜（香蒲、蒲草、水蠟燭）

5天

90%

佛手瓜

10天左右

85%~90%

馬鈴薯

長期

8℃

90%~95%

蓮藕

貯藏的蓮藕需稍帶泥土

一個月左右

80%~90%

豆角

兩周內

四季豆/扁豆

不能隨意用袋扎口貯藏，溫度低于8℃發(fā)生冷害，注意菜堆或菜箱內部的通風散熱，以減免加速老化和銹斑發(fā)生

10~15天左右

9~10℃9

90%~95%

青椒 甜椒

必須加包裝袋，不可裸露

20~25天

甜椒更耐貯藏

90%~95%

山藥（扁塊狀）

20天左右

苦瓜

一旦有傷口，會促使自身和周圍苦瓜老熟，應剔除

10天左右

80%

魔芋

20天左右

70%左右

甘薯

輕微的表皮受傷，也會造成腐爛；重視通風

一個月以上

南瓜

及時檢查剔除變質和不宜繼續(xù)貯藏的南瓜

超過一個月

冬瓜

貯溫低于10℃發(fā)生冷害。忌諱潮濕，調控較低的相對濕度，是貯藏冬瓜的關鍵。注意不要碰掉瓜皮蠟粉，保持田間生長狀態(tài)放置。

超過一個月

10~12℃

茄子

深紫色或深綠色的晚熟品種較耐貯藏，長茄一般不耐貯藏

15天左右

80%~90%

芋頭

喜干不喜濕，高于25℃會受傷害

一個月左右

13℃

95%~98%

黃瓜

10℃以下較長時間會遭受冷害

25天左右

90%~95%

生姜

長期

15℃

90%~95%

草菇

低于15℃會發(fā)生冷害

10天左右