南瓜又名胡瓜，俗稱番瓜、飯瓜，屬葫蘆科南瓜屬，中國(guó)、印度、馬來(lái)西亞和日本種植較多。南瓜是一種菜糧兼用的蔬菜，嫩果或老熟果都可以食用。嫩果中含有豐富的葡萄糖和維生素；老熟果則富含淀粉，皮厚堅(jiān)硬，耐貯藏。

南瓜是喜溫瓜菜，不耐低溫儲(chǔ)存，但屬于適應(yīng)性較強(qiáng)的蔬菜。常溫通風(fēng)條件下課存2~3個(gè)月時(shí)間。

如何采收南瓜？?jī)?chǔ)存南瓜采收的標(biāo)準(zhǔn)為果實(shí)長(zhǎng)至九成熟、果皮堅(jiān)硬、肉厚水少，瓜皮的保水能力強(qiáng)、呈現(xiàn)出固有的色澤、果面布有蠟粉。采收不宜過(guò)早，過(guò)早瓜嫩皮薄，含水量高，容易碰傷腐爛；也不能過(guò)遲采收，過(guò)遲則皮堅(jiān)硬，肉松軟，瓜肉易于皮脫開。

注意：

要儲(chǔ)存的南瓜不能遭受霜打，要早播，以便在霜前即適當(dāng)采收。

宜選用主蔓上的第二個(gè)瓜，根瓜不宜儲(chǔ)存。

采前1周停止灌水，防止水分含量太高。

采收應(yīng)在早上氣溫較低、瓜體涼爽時(shí)進(jìn)行，采摘時(shí)要謹(jǐn)防機(jī)械受損，特別要禁止?jié)L動(dòng)、拋擲。

儲(chǔ)存的南瓜采摘時(shí)要保留一段瓜柄，通常用剪刀留長(zhǎng)約3cm的瓜柄剪下。

南瓜保鮮庫(kù)儲(chǔ)存參考：

儲(chǔ)存溫度：10~15℃

相對(duì)濕度：70%~75%

儲(chǔ)存壽命：60~200天

南瓜的儲(chǔ)存方法

1、堆藏

地面堆碼貯藏 選用沒有直射光、空氣流通，土質(zhì)或紅磚地面的空屋作貯藏室。地面墊5厘米厚稻草或麥秸，將老熟、無(wú)損傷南瓜堆上。堆放時(shí)，保持南瓜挨著地面的方向向下，瓜蒂朝里瓜頂向外碼成圓錐形。每堆15～20個(gè)，大型瓜不要堆得太多，防止擠壓，并有利于通風(fēng)。初期夜間開窗通風(fēng)換氣，白天關(guān)閉遮陽(yáng)，保持室內(nèi)空氣新鮮、干燥和涼爽；冬季關(guān)閉門窗防寒。

2、架式分層貯藏 貯藏室內(nèi)用竹木或角鐵搭成分層貯藏架，每層高度比南瓜高8～10厘米。每層貯藏架上鋪5厘米厚稻草或麥秸。南瓜擺放狀態(tài)與堆藏相同，架式分層貯藏效果優(yōu)于地面貯藏。

3、地窖低溫貯藏 地上鋪墊5厘米厚的細(xì)沙或麥秸、稻草，堆放2～3層瓜；也可搭架子將南瓜放在架子上。窖內(nèi)溫度控制在10℃左右，相對(duì)濕度保持70%～80%。

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