隨著互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，各種B2B電子商務平臺層出不窮，人們在網(wǎng)上就可以購買到各類生鮮產(chǎn)品，非常方便。但是生鮮類產(chǎn)品從前期種植到送達消費者手中，要經(jīng)歷多個環(huán)節(jié)，并且面臨標準化程度低、易損耗、難以儲存、配送要求高以及質(zhì)量難以控制等諸多問題，從而使低溫配送和低溫儲存成為生鮮電商的核心競爭力。那么這就使生鮮產(chǎn)品冷庫具有一定特殊性，主要體現(xiàn)在一個&ldquo；鮮&rdquo；字上面，它挑戰(zhàn)的是電商領域全產(chǎn)業(yè)鏈的整合能力。

消費者購買生鮮產(chǎn)品，對其品質(zhì)肯定是非常注重的，在生鮮產(chǎn)品易損耗難保存的特性下，生鮮產(chǎn)品對物流、儲藏等方面要求更高。那么就必須要對生鮮食品進行保鮮，盡可能的保持生鮮食品的新鮮度和營養(yǎng)價值，根據(jù)不同的貯存溫度、濕度、氣體成分等要求進行分別儲存，這樣才能達到絕對保鮮。

有許多因素會導致生鮮食品的腐敗變質(zhì)，如微生物，有害生物，氧化等。對新鮮食品，如果蔬、肉類、水產(chǎn)品等，如果出現(xiàn)腐敗，表明其內(nèi)部組織已被破壞。保鮮冷庫雖可降低病源菌的發(fā)生率和產(chǎn)品的腐爛率，但把已經(jīng)損壞的產(chǎn)品放置于冷藏庫中，并不能改變產(chǎn)品的質(zhì)量，這樣既無法達到延長產(chǎn)品貨架期的效果，也無法達到顧客所期望的經(jīng)濟收益，因此提前對果蔬進行分揀是非常重要的一步，減少產(chǎn)品的損壞率，同時也能及時處理已有的破損產(chǎn)品，從而將顧客的損失降到小，效益達到大化。

對于生鮮產(chǎn)品電商的發(fā)展，生鮮產(chǎn)品冷庫作為保證產(chǎn)品質(zhì)量的重要手段，發(fā)揮著舉足輕重的作用。