目前水果和蔬菜的種植面積和產(chǎn)量在中國排名第一，每年約有4億噸生鮮農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)入流通領(lǐng)域，由于保鮮產(chǎn)業(yè)落后，儲(chǔ)藏方式和消費(fèi)方式原始，存儲(chǔ)和消費(fèi)模式4億噸生鮮農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)入流通領(lǐng)域，據(jù)統(tǒng)計(jì)有8000萬噸水果和蔬菜爛掉，每年果蔬腐爛率全球高。造成這種情況的主要原因是一個(gè)巨大的水果和蔬菜，從田間到時(shí)的流通問題，消費(fèi)者餐桌的浪費(fèi)，沒有連貫的水果和蔬菜食物鏈：從種植的水果和蔬菜，采購，運(yùn)輸，倉儲(chǔ)，加工和銷售等環(huán)節(jié)沒有形成經(jīng)濟(jì)實(shí)體的實(shí)際權(quán)益，農(nóng)民只需種植水果和蔬菜，水果和蔬菜經(jīng)銷商只是買賣，第三方物流企業(yè)只為運(yùn)輸和儲(chǔ)存負(fù)責(zé)。在這些利益相關(guān)者的困難協(xié)調(diào)，職責(zé)分工不明確的消費(fèi)者可以買到物美價(jià)廉的蔬菜和水果是否要看運(yùn)氣。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，每年果蔬60％為當(dāng)季銷售，其余35％~40％需要進(jìn)行冷藏，冷鏈物流在果蔬流通中擔(dān)負(fù)著非常具有重要社會(huì)角色，是保證果蔬品質(zhì)、穩(wěn)定果蔬市場經(jīng)濟(jì)價(jià)格的重要影響因素。但目前對(duì)于我國果蔬冷鏈物流企業(yè)發(fā)展能力水平與世界先進(jìn)物流服務(wù)水平之間存在差異巨大差距：冷鏈物流信息流通率低，冷鏈物流設(shè)施網(wǎng)絡(luò)設(shè)備不配套，果蔬冷鏈技術(shù)和果蔬冷鏈體系制度建設(shè)方面處于初期摸索階段，果蔬冷鏈物流公司運(yùn)營與果蔬交易時(shí)間成本均較高，與發(fā)達(dá)地區(qū)國家教育相比平均高出20個(gè)百分點(diǎn)，隨著時(shí)代人們?nèi)粘Ｉ钯|(zhì)量水平的提高，對(duì)食品的品質(zhì)和新鮮度的要求我們越來越高，冷鏈物流己引起人們的普遍關(guān)注。