甜椒在冷庫(kù)的儲(chǔ)存方式是什么

紅色和綠色的甜椒富含維生素C、維生素A、維生素B6、葉酸和鉀。每100克甜椒中，水分占92.2%，含蛋白質(zhì)0.9克、脂肪0.2克、碳水化合物6.4克 ，能提供113.0千焦的熱量。甜椒生食與烹制的營(yíng)養(yǎng)成分幾乎相同。不同品種的甜椒營(yíng)養(yǎng)成分比例稍有些差異。甜椒味辛、性熱，入心、脾經(jīng)，有溫中 散寒，開(kāi)胃消食的功效，主治寒滯腹痛，嘔吐、瀉痢，凍瘡，脾胃許寒，傷風(fēng)感冒等癥。甜椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質(zhì)，它可阻止有關(guān)細(xì)胞 的新陳代謝，從而終止細(xì)胞組織的癌變過(guò)程，降低癌癥細(xì)胞的發(fā)生率。甜椒自然保存的話容易受到溫度等因素的影響，導(dǎo)致保存時(shí)間短，所以很多商家 會(huì)建造甜椒冷庫(kù)來(lái)進(jìn)行保存，同時(shí)也使其產(chǎn)生的經(jīng)濟(jì)價(jià)值更高。

甜椒在冷庫(kù)的儲(chǔ)存方式：

甜椒貯藏適溫為8-12攝氏度，適宜相對(duì)濕度為90%-95%。甜椒氣調(diào)貯藏適宜氣體指標(biāo)一般為氧2%-8%，二氧化碳1%-2%。甜椒對(duì)低溫敏感，在低于8 攝氏度貯藏時(shí)易受冷害，低于4-5攝氏度冷害嚴(yán)重。而高于13攝氏度時(shí)又會(huì)加速衰老和腐爛。甜椒采收后需迅速預(yù)冷。甜椒貯藏的關(guān)鍵是在貯存適宜溫 度下控制好貯藏環(huán)境中的相對(duì)濕度。濕度過(guò)小，空氣干燥，果實(shí)呼吸和蒸騰失水快，易發(fā)萎蔫國(guó)；濕度過(guò)大，真菌繁殖快，甜椒易腐爛，貯藏甜椒的濕 度不能低于70%，又不能高于90%。

甜椒貯藏條件：

甜椒貯藏適溫為8-12攝氏度，適宜相對(duì)濕度為90%-95%。甜椒氣調(diào)貯藏適宜氣體指標(biāo)一般為氧2%-8%，二氧化碳1%-2%。甜椒對(duì)低溫敏感，在低于8 攝氏度貯藏時(shí)易受冷害，低于4-5攝氏度冷害嚴(yán)重。而高于13攝氏度時(shí)又會(huì)加速衰老和腐爛。甜椒采收后需迅速預(yù)冷。甜椒貯藏的關(guān)鍵是在貯存適宜溫 度下控制好貯藏環(huán)境中的相對(duì)濕度。濕度過(guò)小，空氣干燥，果實(shí)呼吸和蒸騰失水快，易發(fā)萎蔫國(guó)；濕度過(guò)大，真菌繁殖快，甜椒易腐爛，貯藏甜椒的濕 度不能低于70%，又不能高于90%。

采收的前10-15天可噴施適當(dāng)?shù)臍⒕鷦?，?0%乙磷 鋁可濕性粉劑200倍或70%代森錳鋅400倍等，以盡可能地消除從田間帶來(lái)的病菌。甜椒采收時(shí) 應(yīng)選擇充分膨大、果肉厚而堅(jiān)硬、果面有光澤的綠熟果。已顯現(xiàn)紅色的果實(shí)，因采后衰老很快，不宜用于貯藏。采摘時(shí)要連果柄摘下，庫(kù)華好用剪刀帶果 柄一起剪下，輕輕放入袋或墊有紙或席片的筐里，采收的甜椒放在普通房間或庫(kù)內(nèi)，經(jīng)過(guò)1-2天后，再選果貯藏。