氣調(diào)庫相對于普通冷庫的優(yōu)勢

氣調(diào)庫是在果蔬冷庫的基礎上發(fā)展起來的，它是在冷藏的基礎上，增加氣體成分調(diào)節(jié)，通過對貯藏環(huán)境中溫度、濕度、二氧化碳、氧氣濃度和乙烯濃度等條件的控制，抑制果蔬呼吸作用，一方面與果蔬冷庫有許多相似之處，另一方面又與果蔬冷庫有較大的區(qū)別。

氣調(diào)庫保鮮優(yōu)于普通冷藏保鮮的地方主要表現(xiàn)在以下幾個方面。

1、貯藏時間長

在相同的保鮮品質和溫度條件下，氣調(diào)庫的保鮮時間是普通保鮮冷庫的3到5倍，對于有些食品甚至可達數(shù)十倍。

2、貯藏質量好

氣調(diào)庫貯藏可以很好保持原果色澤。綠色辣椒冷藏十幾天，就開始變紅，但用氣調(diào)貯藏，可以明顯抑制變紅。冬棗采后變紅現(xiàn)象非常明顯，但用氣調(diào)可以得到明顯抑制。

氣調(diào)貯藏可以明顯降低呼吸強度，降低糖、有機酸和其它風味物質的消耗，保持果蔬風味。

3、貯藏損失減少

氣調(diào)庫貯藏有效地抑制了果蔬的呼吸作用、蒸騰作用和微生物的危害，因而也就明顯地降低了貯藏期間的損耗。

4、抑制長霉和發(fā)芽

氣調(diào)庫貯藏可以明顯抑制霉菌生長，減輕腐爛。氣調(diào)貯藏對抑制果蔬發(fā)芽也十分理想。氣調(diào)庫貯藏還可抑制果蔬褐變。

5、明顯抑制乙烯產(chǎn)生

有一些果蔬，如獼猴桃、桃自身產(chǎn)生乙烯量大，對乙烯又很敏感，采用氣調(diào)庫貯藏可以明顯抑制乙烯的產(chǎn)生，延長其貯藏期。

6、延長了貨架期

試驗表明，一般認為在保持相同質量的前提下，氣調(diào)貯藏的貨架期是冷藏的2-3倍。

7、有利于開發(fā)無污染的綠色食品

在果蔬氣調(diào)庫貯藏過程中，可以不用任何化學藥物處理，所采用的措施全是物理因素，果蔬所能接觸到的氧氣、氮氣、二氧化碳、水分和低溫等因子都是人們?nèi)粘Ｉ钪兴豢扇鄙俚奈锢硪蜃樱蚨簿筒粫斐扇魏涡问降奈廴?，完全符合綠色食品標準。

8、有利于長途運輸和外銷

以氣調(diào)技術處理后的新鮮果蔬，由于貯后質量得到明顯改善而為外銷和遠銷創(chuàng)造了條件。

9、具有良好的社會效益和經(jīng)濟效益

氣調(diào)庫貯藏由于具有貯藏時間長和貯藏效果好等多種優(yōu)點，長期為人們提供高質量的營養(yǎng)之源，又改善了水果的生產(chǎn)經(jīng)營，給生產(chǎn)者和經(jīng)營者以巨大的經(jīng)濟回報。

10、安全可靠性高

氣調(diào)庫在建設方面主要比普通保鮮庫有更高的氣密要求這也是氣調(diào)庫建筑結構區(qū)別于普通果蔬冷庫的一個庫華重要的特點。普通冷庫對氣密性幾乎沒有特殊要求，而氣調(diào)庫對于氣密性來說至關重要。

這是因為要在氣調(diào)庫內(nèi)形成要求的氣體成分，并在果蔬貯藏期間較長時間地維持設定的指標，減免庫內(nèi)外氣體的滲氣交換，氣調(diào)庫就須具有良好的氣密性。

為此，庫華氣調(diào)保鮮技術專家提醒大家，在氣調(diào)庫門安裝、氣密層施工過程中，一定要認真細致，發(fā)現(xiàn)可疑部位應及時檢查和修補。另外在庫體氣密施工前，一定要注意庫板須干燥。

關鍵詞：氣調(diào)庫