竹筍保鮮庫(kù)儲(chǔ)存方法

竹筍保鮮庫(kù)儲(chǔ)存方法，竹筍的利用和加工均面臨著儲(chǔ)藏的問(wèn)題 ，采收期集中，保鮮期較短，采后竹筍受傷和養(yǎng)分脅迫引起呼吸、電導(dǎo)率和木質(zhì)素含量升高，可溶性蛋白及其他養(yǎng)分分解，使其含量下降，老化加劇。近年來(lái)，市場(chǎng)上關(guān)于竹筍的使用均以罐藏，腌制和干制等形式，常年供消費(fèi)者使用，但是加工產(chǎn)品失去了鮮筍原有的風(fēng)味和質(zhì)感。因此，研發(fā)能有效延緩鮮切竹筍木質(zhì)化和褐變發(fā)生的保鮮方法具有非常重要的應(yīng)用價(jià)值。

庫(kù)華制冷的目的是在于提供一種口感柔軟、具有韌性的竹筍的保鮮方法。

庫(kù)華制冷克服現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種成本低且便捷，保鮮效果好的竹筍保鮮庫(kù)儲(chǔ)存方法。

竹筍保鮮庫(kù)儲(chǔ)存方法，包括以下步驟：

(1)原料挑選，清洗：選擇無(wú)腐爛無(wú)病變且形態(tài)完好的竹筍，清洗干凈；

(2)浸泡保鮮：將竹筍的根部浸沒(méi)在保鮮溶液中5-10分鐘，所述保鮮溶液為多菌靈和丙酸鈉的混合溶液，所述保鮮溶液中多菌靈的質(zhì)量百分比濃度為 0 .45％-0 .65％，丙酸鈉的質(zhì)量百分比濃度為0 .1％-0 .2％；

(3)噴醋：撈出竹筍并懸掛起來(lái)，用霧化噴嘴將醋噴灑在竹筍表面，晾 25min；

(4)包裝滅菌：將浸泡后的竹筍進(jìn)行真空包裝，再用100～110℃的水蒸汽進(jìn)行滅菌；

(5)保鮮貯藏：待裝有竹筍的所述真空包裝冷卻后放入冷庫(kù)中貯藏，貯藏溫度為1-4℃。

庫(kù)華制冷提供的方法，能有效延長(zhǎng)竹筍的保鮮時(shí)間，使竹筍保持良好的感官品質(zhì)，不影響竹筍的風(fēng)味。

此方法中需要配備&ldquo；1-4℃的保鮮庫(kù)&rdquo；，面積根據(jù)儲(chǔ)存量確定！

實(shí)際客戶案例：

為客戶建造300平&ldquo；1-4℃的保鮮庫(kù)，用于儲(chǔ)存&ldquo；竹筍&rdquo；。具體操作方法如上！

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關(guān)鍵詞：保鮮庫(kù)