1.水果入庫(kù)前的預(yù)冷

水果入保鮮冷庫(kù)前，建議給水果做好預(yù)冷工作。預(yù)冷可以減弱水果采收后旺盛的呼吸作用及蒸騰作用，同時(shí)還能幫助水果更好適應(yīng)冷庫(kù)的低溫環(huán)境；

2.溫度管理

2.1水果對(duì)溫度也是有感覺(jué)的，不建議混放

所有的水果都可以在冷庫(kù)儲(chǔ)藏，但是并非所有水果可以在冷庫(kù)一起混藏。

水果的呼吸和溫度成正相關(guān)關(guān)系，據(jù)科學(xué)研究表明：

在一定的溫度范圍內(nèi) ， 每升高 10 ℃呼吸強(qiáng)度就增加 1 倍 ， 如果降低溫度 ， 呼吸強(qiáng)度就大大減弱。果蔬呼吸強(qiáng)度越小 ， 物質(zhì)消耗也就越慢 ， 貯藏壽命便延長(zhǎng) 。

不同果蔬產(chǎn)品冷庫(kù)儲(chǔ)藏所需的生理溫度是不一樣的，水果生理特性千差萬(wàn)別：

熱帶水果和暖溫帶、中溫帶、寒帶水果不能放在一起儲(chǔ)藏，過(guò)大的溫差會(huì)導(dǎo)致暖溫帶、中溫帶、寒帶水果凍害。

如果溫度偏高還會(huì)導(dǎo)致霉菌等病菌生長(zhǎng)繁殖加速，導(dǎo)致水果發(fā)生腐爛、變質(zhì)情況。

建議專庫(kù)專用，或者將儲(chǔ)藏溫度相同的放在一起儲(chǔ)藏。